NATRIUM SAKKARIN
Bubuka
Natrium sakarin ogé katelah sakarin, sareng nami ilmiahna nyaéta uyah natrium phthaloxylphenylimide. Kristal prisma bodas. Beurat molekul 205.17. Titik lebur 226～231℃. Teu aya bau atanapi rada seungit, amis pisan sareng pait, laun-laun lapuk di hawa, kaleungitan sakitar satengah cai kristalin sareng janten bubuk bodas. Amisna larutan encer sakitar 300 dugi ka 500 kali tibatan gula, sareng ambang amisna nilai Chemicalbook sakitar 0,00048%. Gampang leyur dina cai sareng rada leyur dina étanol. Stabilitas termalna dina larutan cai langkung saé tibatan sakarin, sareng henteu robih nalika dipanaskeun dina 100℃ salami 2 jam. Larutan cai ditinggalkeun salami lami, sareng amisna laun-laun ngirangan. Ieu utamina dianggo salaku pemanis anu tiasa didahar. Éta henteu terurai dina awak manusa, dikaluarkeun sareng cikiih, sareng henteu gaduh nilai gizi. Éta didamel tina anhidrida ftalat atanapi toluéna.
Sipat kimia
Kristal inten bodas atanapi bubuk kristalin, teu aya bau, aya gas aromatik anu sakedik, rasa amis anu kuat, sareng rasa saatosna rada pait, nyaéta 300-500 kali langkung amis tibatan sukrosa. Titik lééh 226-Chemicalbook231℃. Gampang leyur dina cai (99.8g, 20℃; 186.8g, 50℃; 328.3g, 95℃), leyur dina étanol (1g/50mL).
GUNAKAN
Natrium sakarin nyaéta pemanis jieunan anu umum dianggo. Ieu henteu diserep ku awak manusa sareng henteu ngahasilkeun panas. Ieu tiasa dianggo pikeun plum sareng Chenpi, panggunaan maksimum nyaéta 5.0g/kg, sareng panggunaan maksimum dina siki melon nyaéta 1.2g/kJ; panggunaan maksimum dina inuman, ngadamel anggur, és krim, és krim, es loli, acar, bumbu campuran, buah manisan, kue kering, biskuit sareng roti nyaéta 0.15 G/kg; tambahkeun jus kentel dina 80% tina kelipatan kentel.
