SIANOKOBALAMIN (VITAMIN B12)
Wangun jeung Sipat
Produk ieu mangrupa kristal beureum atawa bubuk kristalin, teu bau, teu rasa, sarta mibanda sipat nu kuat pikeun ngalembabkeun. Rada leyur dina cai atawa étanol, teu leyur dina kloroform atawa éter. Tahan panas, tapi bisa jadi teu efektif nalika kakeunaan zat pangoksidasi atawa pangurang (sapertos vitamin C atawa hidrogén péroksida, jsb.), uyah logam beurat sarta asam kuat sarta alkali kuat.
Struktur Kimia
Vitamin B12 nyaéta sanyawa equioctaphedral anu ngandung ion kobalt. Struktur puseurna nyaéta cingcin korin datar anu diwangun ku opat pirol anu nyambung. Molekul vitamin B12 sacara kasar diwangun ku 3 bagian: cingcin gourin anu dikhilasi ku opat atom N sareng ion kobalt puseur; 5,6-dimetilbenzimidazol (5,6-dimetilbenzimidazol, DMBI) anu nyambung ka atom N-7 sareng ion kobalt salaku molekul vitamin B 12 tina ligan tingkat handap (α). Salian ti éta, DMBI ogé nyambung ka aminopropanol ngaliwatan gugus fosfat, sareng aminopropanol sacara kovalén nyambung ka ranté samping asam propionat dina pirol D; gugus adenosil atanapi gugus metil. Éta nyambung ka ion kobalt pikeun ngabentuk ligan luhur (β) tina molekul vitamin B12. Rupa-rupa jinis zat vitamin B12 kabentuk nalika gugus buku kimia béda ti buku kimia luhur dina sumbu cingcin golin. Gugus hidroksil (-OH) nyambung kana ion kobalt dina cingcin glulin pikeun ngabentuk hidroksikobalamin. Sarua kitu, ion deoksiadenosin (5'-deoksiadenosil), metil (-CH3), sianida (-CN) sareng kobalt nyambung pikeun ngahasilkeun adénosin kobalt. Amina (deoksiadenosilkobalamin), metilkobalamin (metilkobalamin) sareng sianokobalamin (sianokobalamin). Di alam, bentuk ahir vitamin B12 anu dibiosintésis ku mikroorganisme nyaéta adénosin kobalamin (koénzim B12), metil kobalamin sareng hidroksikobalamin. Nanging, kusabab sipatna henteu stabil pisan, natrium sianida ditambahkeun sacara jieunan dina prosés purifikasi industri pikeun ngarobih bentuk alami vitamin B12 janten sianokobalamin anu langkung stabil.
Fungsi Fisiologis
Ningkatkeun laju panggunaan asam folat, nyintésis metionin (disintésis tina sisteinin anu luhur) sareng kolin sareng asam folat, sareng nyintésis prékursor sianocobalamin sapertos metil kobalamin sareng koénzim B12 dina prosés ngahasilkeun prin sareng pirimidin, sareng ilubiung dina prosés metilasi seueur sanyawa penting. Nalika vitamin B12 kakurangan, aktivitas mindahkeun gugus metil tina asam metil tetrahidrofolat turun, ngajantenkeun asam folat janten bentuk anu teu tiasa dianggo, anu nyababkeun kakurangan asam folat. Ngajaga métabolisme sareng fungsi selubung mielin saraf. Kakurangan vitamin B12 tiasa nyababkeun gangguan neurologis, degenerasi tulang tonggong, sareng buku kimiawi tiasa nyababkeun gejala méntal anu serius. Kakurangan vitamin B12 tiasa nyababkeun neuritis periferal. Manifestasi awal kakurangan vitamin B12 dina murangkalih nyaéta suasana haté anu teu normal, éksprési anu leuleus, réaksi anu laun, sareng pamustunganana nyababkeun anémia. Ngaronjatkeun kamekaran sareng kematangan sél getih beureum. Metilpropandiil koenzim A dirobah jadi suksinil koenzim A sareng ngiringan siklus asam trikarboksilat, dimana suksinil koenzim A aya hubunganana sareng sintésis heme. Vitamin B12 ogé ngiringan sintésis asam deoksinukleat (DNA), métabolisme lemak, karbohidrat sareng protéin, sareng ningkatkeun sintésis asam nukléat sareng protéin.
