ASPARTAME
Bubuka
Aspartam nyaéta pemanis jieunan, nyaéta turunan dipeptida asam amino. Ieu kapanggih ku ahli kimia dina taun 1965 nalika ngembangkeun ubar maag. Aspartam miboga kaunggulan nyaéta dosis anu handap, rasa amis anu luhur, rasa anu saé, tiasa ningkatkeun rasa jeruk sareng buah-buahan sanésna, ngirangan kalori, henteu aya karies, sareng toksisitas anu langkung handap tibatan pemanis sintétis jieunan sapertos sakarin.
Sipat kimia
Bubuk kristalin bodas, teu aya bau, amisna kuat, amisna murni, amisna 100 ~ 200 kali lipat tibatan sukrosa. Titik leburna 235 ℃ (dékomposisi). Ieu bubuk mibanda sipat umum asam amino. Stabil dina kaayaan garing atanapi dina kisaran nilai Ph 2 dugi ka 5. Ieu bubuk tiasa dihidrolisis pikeun ngahasilkeun asam amino monomer dina leyuran cai asam anu kuat.
GUNAKAN
Aspartam nyaéta sintésis asam L-aspartat sareng L-fenilalanine. Dipeptida ieu tiasa diserep sareng dimetabolisme sacara lengkep ku awak manusa. Éta henteu toksik sareng henteu bahaya, aman sareng tiasa dipercaya. Rasana murni sareng tiis. Rasana sapertos sukrosa, tapi amisna 200 kali langkung amis tibatan sukrosa, sareng kalori ngan ukur 1/200 sukrosa. Dahar rutin henteu ngahasilkeun huntu, henteu mangaruhan gula getih, sareng henteu nyababkeun obesitas, hipertensi, sareng panyakit jantung koroner. Éta seueur ditambihkeun kana rupa-rupa katuangan, produk sampingan sareng sadaya jinis inuman lemes sareng keras, sareng langkung ti 4.000 jinis aspartam parantos dianggo. Éta tiasa dianggo salaku aditif katuangan sareng pemanis bergizi kalayan amis anu luhur.
